Almejas picantes con caldo de setas


Menudas ganas de comernos estas almejas nos ha entrado cuando las hemos visto. Desde luego apetecibles son, ¿que pensáis? a través de Gastronomíaycia.com

Ingredientes:
3 docenas de almejas 
2 dientes de ajo
120 gramos de caldo de setas
1/2 c/c de salsa harissa (se puede variar la cantidad según el grado de picante que se desee)
cilantro fresco.

Elaboración:
* Lava bien las almejas hasta que no tengan nada de arena, escúrrelas.
* Pela los dientes de ajo y pícalos pequeños.
* Pon una sartén con un poco de aceite a calentar a fuego medio, cuando esté caliente incorpora los ajos y deja que tomen color y desprendan su sabor.
* Añade entonces el caldo de setas y la salsa harissa, mezcla hasta que ésta se disuelva.
* Cuando el caldo rompa a hervir, incorpora las almejas sin que se monten unas encima de otras, deja cocer a fuego fuerte y ve retirando las almejas que se vayan abriendo
* Cuando hayas retirado todas las almejas, deja reducir a la mitad el caldo, a fuego medio, mientras tanto, lava, seca y pica el cilantro.
* Reincorpora las almejas a la salsa y reparte el cilantro picado.

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