Recetas de pescado y marisco

jueves, 20 de septiembre de 2012

Almejas picantes con caldo de setas


Menudas ganas de comernos estas almejas nos ha entrado cuando las hemos visto. Desde luego apetecibles son, ¿que pensáis? a través de Gastronomíaycia.com

Ingredientes:
3 docenas de almejas 
2 dientes de ajo
120 gramos de caldo de setas
1/2 c/c de salsa harissa (se puede variar la cantidad según el grado de picante que se desee)
cilantro fresco.

Elaboración:
* Lava bien las almejas hasta que no tengan nada de arena, escúrrelas.
* Pela los dientes de ajo y pícalos pequeños.
* Pon una sartén con un poco de aceite a calentar a fuego medio, cuando esté caliente incorpora los ajos y deja que tomen color y desprendan su sabor.
* Añade entonces el caldo de setas y la salsa harissa, mezcla hasta que ésta se disuelva.
* Cuando el caldo rompa a hervir, incorpora las almejas sin que se monten unas encima de otras, deja cocer a fuego fuerte y ve retirando las almejas que se vayan abriendo
* Cuando hayas retirado todas las almejas, deja reducir a la mitad el caldo, a fuego medio, mientras tanto, lava, seca y pica el cilantro.
* Reincorpora las almejas a la salsa y reparte el cilantro picado.

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