Recetas de pescado y marisco

lunes, 17 de septiembre de 2012

Crema de marisco


Una estupenda receta de crema de marisco que María del Carmen Benítez González nos ha dejado a través de Hogarutil.com
Ingredientes: 
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
3 tomates maduros
3 filetes de merluza o lenguado
500 g mejillones limpios
500 g de langostinos.
1 hoja de laurel, sal y pimienta blanca.
25 cl nata liquida de cocinar.

Elaboración:
* Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. Cuando está todo pochadito se añaden los tomates pelados y rallado y se deja hervir todo unos 15mn.
* Por otro lado hervimos el pescado con una hoja de laurel y reservamos.
* Cocemos los langostinos con una hoja de laurel, los pelamos, reservamos los langostinos y trituramos las cabezas y las cáscaras en el caldo de haberlos hervido.
* Hacemos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas y reservamos;  también reservamos el caldo que ha salido de hervirlos.
* Agregamos los caldos al fondo que hicimos al principio con el calabacín, tomate, cebolla y pimiento rojo y trituramos todo el conjunto. Ya tenemos hecha la crema, salamos y salpimentamos.
* Desmenuzamos el pescado y lo añadimos a la crema junto con los langostinos cortas en 2 o 3 trozos según el tamaño y los mejillones que habíamos reservado.
* Le damos un hervor a todo el conjunto y ya está lista la crema de marisco.
* Una vez servida en los platos se puede echar un chorrito de nata líquida en cada plato.

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