Merluza o salmón rellenos


Para que podáis elegir hoy os damos dos opciones para rellenar.

Ingredientes: 
1 merluza o salmón
Limón
anchoas
pepinillos
aceitunas negras
ajo
alcaparras
mostaza francesa
menta
perejil
mejorana
albahaca
eneldo
sal
pimienta
aceite de oliva.
Cuerda para atar

Elaboración:
* Partiremos la merluza o el salmón en 2 mitades y lo limpiamos de espinas.
* Una de las dos mitades la pondremos encima de varios trozos de cuerda para atarlo después.
* Salpimentamos la pieza y le ponemos encima, siempre al gusto, ralladura de limón, aceitunas negras ( sin hueso ..), albahaca, mejorana y eneldo.
* Salpimentamos la otra mitad la ponemos encima de la primera y a su vez  encima de ella ponemos rodajas de limón, perejil y un buen chorro de aceite de oliva y atamos.
* Lo haremos al horno envuelto en papel de aluminio.
* Para hacer la salsa mezclaremos en una batidora o similar a grandes cantidades, perejil, menta, albahaca, ajo chafado, alcaparras, pepinillos, anchoas, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta,  picamos y ligamos con aceite de oliva,
* Lo serviremos en dos mitades con la salsa bien por encima o bien en salsera.

Comentarios

Siegfried Emmelmann ha dicho que…

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