Recetas de pescado y marisco

lunes, 3 de septiembre de 2012

Una cesta de marisco de lo más original



¿Qué os parece una original cesta de marisco, con una amplia variedad de productos? Una idea original de Silvia Cortés Arrieta, concursante con Hogarutil.com en nuestro concurso de recetas navideñas.

Ingredientes: 
Para 4 personas:
- 1 paquete de masa quebrada salada
- 200 gr. de chipirones
- 150 gr. de gambas peladas
- 10 mejillones
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 1 huevo entero + 1 yema
- 1 escalonia
- 1 diente de ajo
- vino blanco
- aceite, sal, perejil y pimienta negra.

Modo de preparación: 
En una sartén, poner los mejillones bien lavados, con un chorrito de aceite, el diente de ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco. Cuando los mejillones se abran, los sacamos de la concha, colamos el caldo resultante y reservamos.

Hervimos los chipirones, en agua con un poco de sal, unos minutos hasta que estén tiernos.

Limpiamos las gambas y doramos en una sartén con una cucharada de aceite.

Añadimos los chipirones y los mejillones (que teníamos reservados) picaditos.

Untamos los moldes (o flaneras) con un poco de aceite y colocamos la masa quebrada, dándole forma de cuenquito o cestita.

Precalentar el horno a 220º.

En un bol, ponemos el huevo entero y la yema, el caldo colado de los mejillones, la escalonia picadita, el parmesano rallado, salpimentamos y batimos bien.

Añadimos también al bol: los chipirones, los mejillones y las gambas, y mezclamos todo muy bien.

Volcamos en las cestitas de masa quebrada y las colocamos en una fuente de horno.

Horneamos durante 12 minutos, apagamos el horno y dejamos descansar unos 5 minutos más.

Desmoldamos y servimos.