Recetas de pescado y marisco

martes, 25 de septiembre de 2012

Sopa cremosa de langostinos con pimiento rojo


Eva Sanchez Molina nos ha dejado esta receta a través de Hogarutil.com

Ingredientes: 
16 langostinos enteros
 Vegetales (1 cebolla, 2 zanahorias, 6 tomates, 3 dientes de ajo)
 Hierbas aromáticas
 3 pimientos rojos
 1 decilitro de nata
 Aceite de oliva, agua y vino blanco
 Para la guarnición:
 6 champiñones
 2 calabacines
 Los langostinos pelados
 Un chorrito de coñac

Elaboración: 
* Pelamos los langostinos y reservamos la piel.
* En una olla grande, a fuego medio, se pone aceite de oliva y se doran los vegetales, añadiendo la piel de los langostinos y las hierbas al cabo de unos minutos.
* Machacar.
* Dejamos cocer un poco, después añadimos vino blanco y reducimos.
* A continuación añadimos agua suficiente y lo tenemos todo en cocción dos horas.
* Transcurrido ese tiempo, lo pasamos por el chino y añadimos los pimientos rojos sin piel.
* Se cuece otros 30 minutos, añadimos la nata y dejamos cocer 10 minutos más, antes de pasarlo por la batidora.
* Para la guarnición, lavamos primero y doramos después los champiñones y los calabacines, cortados en dados. También, salteamos los langostinos (ya pelados y abiertos con un corte a lo largo) con un chorrito de coñac.
 * Se sirve la sopa muy caliente y cremosa en tazas de consomé, repartiendo en ellas los dados de calabacines y champiñones, y los langostinos.

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