Recetas de pescado y marisco

lunes, 22 de octubre de 2012

Mejillones con dos salsas


Patricia Sánchez Larraza nos deja una receta de mejillones para acompañar con dos salsas diferentes.

Ingredientes: 

- 1kg. de mejillones
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Sal

Ingredientes para la vinagreta:

- 40g de pimiento rojo
- 40g de pimiento verde
- ½ cebolleta mediana
- ½ tomate pequeño
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Ingredientes para la salsa picante:

- ½ cebolleta pequeña
- 50g. de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 75 ml de tomate frito
- ½ cucharada sopera de tabasco
- Sal


Elaboración: 
Modo de preparación de los mejillones:

* Ponemos en una sartén con aceite, el diente de ajo troceado, una pizca de sal y los mejillones. Tapamos la sartén con una tapa, para que los mejillones se vayan abriendo con el vapor del agua que sueltan ellos mismos. Según se vayan abriendo los mejillones, los reservamos en una fuente.
* Para presentarlos en un plato, los podemos poner con las dos cáscaras o solo una quitando la que no tiene el molusco.

Modo de preparación de la vinagreta:

* Picamos en la picadora el pimiento verde, el rojo, la cebolleta y el ajo.
* En otra tanda, picamos el tomate. Lo hago en dos tandas, porque el tomate tiene más líquido, e igual nos puede hacer más puré que el troceado que queremos.
* Mezclamos todo bien, añadiéndole el aceite de oliva virgen extra hasta cubrir todos los ingredientes.
* Por último, salamos la mezcla a nuestro gusto.

Modo de preparación de la salsa picante:

* Ponemos a pochar la cebolleta troceada con el ajo y el pimiento rojo.
* Añadimos el tomate frito y el tabasco. Mezclamos bien. Salamos a nuestro gusto.
* Trituramos bien todo con  la batidora hasta obtener una salsa fina.

Modo de presentación:

* Podemos poner los mejillones en una fuente y las dos salsas en salseras para que cada uno pueda poner la salsa y cantidad que más le guste."

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