Cazuela de pescado


Núria Acebron Orozco nos ha dejado esta estupenda cazuela de pescado a través de Hogarutil.com
Ingredientes: 
12 gambas
4 cigalas
500 gr de mejillones
500 gr de rape a rodajas
500 gr de mero a rodajas
2 calamares a rodajas
150 ml caldo pescado
1 copa de coñac
2 cebolla
2 tomates
1diente de Ajo
laurel
Perejil

Elaboración: 
* Enharinamos el pescado y los calamares y freímos ligeramente en una sartén (sin que se hagan totalmente).  * Lo vamos poniendo en una cazuela de barro (es preferible poner el pescado más pesado en el fondo).
* Ponemos a cocer los mejillones.
* Pasamos por la plancha la gamba y las cigalas con un poco de aceite.
* Aprovechamos el aceite (y añadimos un poco más si es necesario) y hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates y la hoja de laurel.
* Mientras el sofrito se va haciendo, incorporamos los mejillones, las gambas y las cigalas a la cazuela de barro.
* Finalmente añadimos el sofrito a la cazuela, el caldo previamente calentado y dejamos que hierva durante unos minutos, añadimos el coñac y una picada de ajo y perejil.
* Dejamos hervir unos minutos y ya está listo.


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