Recetas de pescado y marisco

jueves, 15 de noviembre de 2012

Merluza & Marisco


Ingredientes:      .
merluza
1cebolla
1 pimiento
2 zanahorias
1 puerro
mejillones
langostinos
almejas
buey de mar
nata 250ml
vino blanco
avecrem  (debe ser de pescado)
1 huevo
harina (para rebozar)
sal
aceite


Elaboración:
* La merluza debe estar en filetes.
* A poder ser le quitamos la espina central,
* La verdura se pocha.
* Se le añade un  vaso pequeño de vino se deja reducir, se pone encima de la merluza y se tapa con otra loncha de merluza ,a si se hace como un librillo se reboza en huevo y harina se fríe poquito.
* Aparte picamos muy finamente puerro cuando esta rehogado le añadimos nata 1 pastilla de avecrem.
* Cuando empieza a cocer siempre en fuego medio se le añade la merluza que teníamos reservada  se le ponen los langostinos, las almejas, el mejillón ya cocido se rectifica de sal y se decora con trocitos de buey por encima.

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