Recetas de pescado y marisco

viernes, 9 de noviembre de 2012

Patatas con vieiras y berberechos.



Ingredientes:
1 kg. de patatas,
400 gr. de berberechos
6 vieiras
2 cebollas
ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
caldo de pescado
100 ml. de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida
perejil picado.
       
Elaboración:
* Hacer un sofrito con  las cebollas y los ajos
* Cuando la cebolla esté bien pochada, agrega los pimientos troceados y continúa rehogando.
* Se  agrega el pimentón y los tomates rallados
* Pasados 5 minutos más se incorpora las patatas, para cortarlas hacerlas rompiendo la patata no cortándola.
* El vino blanco y el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
* Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
* Cocinando  a fuego lento y, cuando las patatas estén casi cocidas, añadiremos los berberechos para que se abran en el último momento.
* Las vieiras las limpiaremos bien de telillas y arena.
* Una vez limpias, hacer a la plancha, por ambas caras, hasta que queden doradas por fuera y jugosas en su interior.
* Emplata el guiso y acompaña con las vieiras a la plancha.
* Por último, espolvoreamos con perejil picado.

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