Recetas de pescado y marisco

viernes, 29 de junio de 2012

Vieiras a la parmesana


Una receta sencilla para terminar la semana que nos llega a través de Hogarutil.com.
Su autor: Santiago Belloch Serra.
Ingredientes:
12 Vieiras 
queso parmesano rayado.
4 cucharadas mantequilla.
vino blanco.
sal, pimienta
aceite de oliva

Elaboración:
* Lavar y secar las vieiras, añadir un poco de sal y pimienta. 
* Cubrir  con el queso parmesano rallado, Colocar encima de cada una, un trocito de mantequilla. 
* Rociar con una o dos gotas de aceite de oliva y unas gotas de vino blanco. 
* Hornear a 220cº  durante  3 a 4 min. hasta que el queso se dore y quede de un color dorado tostado.
* Servir inmediatamente, decorar con trozos de limón y un poco de lechuga.


jueves, 28 de junio de 2012

Zarzuela de marisco. ¡IMPRESIONANTE!


Hoy tenemos una receta contundente para celebrar la victoria de España y así coger fuerzas para lo poco que queda de semana.
A través de Hogarutil.com Irene Mata nos ha dejado esta estupenda receta de Zarzuela de marisco.


Ingredientes:
6 sepias
300 grs de almejas
18 mejillones
6 calamares
6 rodajas de rape
6 rodajas de merluza
12 cigalas
12 gambones
1 Picada de ajo y perejil
Aceite
Harina

Para la sopa de pescado :
1 cabeza de rape y la colita y varias rodajas de rape
1 cabeza y lo que tengamos de merluza
1 cebolla ,
1 pimiento verde,
2 tomates
1 cabeza de ajos ,
1 hoja de laurel
1 puñado de almejas
1 puñado de mejillones
las cabezas de los gambones
Gambas peladas
Colorante alimentario
Avecrem
1 chorrito de aceite de oliva


Elaboración: 
* Colocar todos los ingredientes para la sopa en crudo en una olla y cubrir bien con agua. Poner a hervir durante hora y media hora.
* Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos.
* En una sartén echar un poquito de aceite y freír el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina.
* Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia. Y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sartén con los restos de harina frita.
* Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil .
* Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar."

martes, 26 de junio de 2012

Langosta rellena. ¡Menuda pinta!

Una receta rápida para todos aquellos que no disponéis del tiempo suficiente. Langosta rellena, una receta de Óscar Rugama López a través de Hogarutil.com.


Ingredientes:
1 Langosta
4 Huevos
50 gramos de Mantequilla
50 gramos de Harina
1 Vaso de Leche
Un chorrito de Jerez
Sal y Pimienta

Elaboración:
* Cocemos la langosta y la partimos en dos mitades, vaciamos toda la carne.
* La picamos en daditos.
* Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina tamizada, la leche y el jerez.
* Una vez lista agregamos la carne de la langosta y los huevos.
* Por último salpimentar la mezcla.
* Rellenamos los caparazones con la mezcla que hemos preparado y la gratinamos
  en el horno.
 * Se sirve caliente, es una auténtica delicia.

lunes, 25 de junio de 2012

Empanadillas de langostinos. Fácil y exitoso.

Receta de Carmen Gómez Moreno a través de Hogarutil.com . Sin duda una receta sencilla y apta para todo tipo de paladares. Tanto para comer frías como calientes.
Ingredientes:
- bechamel
- 12 langostinos troceados
- un buey de mar
- media cebolla
- un tomate
- ajo


Modo de preparación:
* Pochamos en la mantequilla la cebolla, el tomate y el ajo.
* Añadimos los langostinos troceados y la carne del buey desmigada.
* Preparamos una bechamel de pescado y le agregamos el marisco.
* Rellenamos la masa de empanadillas y freímos.

viernes, 15 de junio de 2012

Hoy viernes, receta rápida y sencilla: Receta de brochetas de langostinos



Una receta expréss para este viernes de la mano de Patricia Sánchez Larraza, participante de Hogarutil.com

Ingredientes:

-       Langostinos no muy gruesos (2 por persona)
-       Maiz (Kikos), pero los normales, para que no le aporte un sabor excesivo
-       Aceite para freír

Modo de preparación: 

* Pelamos los langostinos y los ponemos en los palos de brocheta. Los langostinos no tienen que ser muy gruesos, para que nos quede tostadito la parte exterior, pero que el langostino esté hecho.
* Picamos el maíz a velocidad 10 sin tiempo hasta conseguir que el maíz esté bien picadito.
* Rebozamos los langostinos en el maíz triturado, y las freímos en aceite bien caliente. Servir caliente.

lunes, 4 de junio de 2012

Recetas de camarones: tacos de camarón para cóctel


Y ahora que cada vez se aproxima más y más el veranito... ¿Qué os parece si os proponemos una receta de tacos de camarón? Ideal para cócteles, reuniones entre amigos, un picoteo para acompañar con una cervecita o un vinito blanco. Una receta de Carolina Martín-Vivaldi Mateu, concursante en Recetas de Marisco con Hogarutil.com y Elmarisconoescaro.com

Ingredientes: 

- 1/2 kg de camarón coctelero
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 2 aguacates
- Chiles verdes
- Crema Queso doble
-Mantequilla
-Tortillas de harina

Modo de preparación: 

Derretir la mantequilla y sofreír 1/4 de cebolla y 1 ajo. Agregar los camarones para que tomen sabor, sofriéndolos durante 10 min. Preparar un guacamole con el otro 1/4 de cebolla, 1 ajo y chiles verdes. Calentar las tortillas cortando un extremo (deben quedar en forma de D) para que no se abran y no queden tan gorditos los tacos. Rellenar con los camarones. Preparar una sartén con mantequilla y freírlos al gusto.

viernes, 1 de junio de 2012

Receta de vieiras con langostinos y sushi

Una receta de Francisco Lorenzo para el concurso de recetas de Hogarutil.com. Algo fresco, novedoso, divertido y con el que quedarás como un fenomenal anfitrión delante de tus invitados, sean amigos, familiares o tu pareja.

Ingredientes: 

4 vieiras grandes
12 langostinos medianos
250 g. de atún para sushi
500g. de chalotas
2 cucharaditas de wasabi en pasta
8 cucharadas de salsa de soja
2 tomates maduros medianos
3 cebolletas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de sésamo
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas de pan rallado
1 chorrito de coñac
1 cucharada de cebollino picado.
1 pizca de eneldo
Perejil, pimienta y sal

Modo de preparación: 

Vieiras gratinadas en salsa de cebolla, tomate, ajo y sésamo, compartiendo plato con unos langostinos, sobre lecho de chalota caramelizada en azúcar moreno y salsa de soja, con sashimi de atún macerado en pequeñas tiras.