Recetas de pescado y marisco

jueves, 10 de enero de 2013

Algo sencillo: Langostinos al horno

Ingredientes 

- 24 langostinos grandes o medianos.
- 2 cebolletas.
- ½ vaso de brandy.
- 1 copa de vermouth.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 vaso de nata líquida.
- Salsa de tomate (250 cc.).
- Sal, aceite de oliva virgen, perejil picado.

Modo de preparación

Pelar los langostinos sin separar la cabeza ni la cola e ir colocando en una fuente de horno unos al lado de los otros.

Una vez colocados, salar al gusto los langostinos y reservar.

Picar las cebolletas muy finas, echarlas en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pochar a fuego muy suave y añadir el brandy, el vermouth y encender (flambear).

Una vez se ha consumido el alcohol, incorporar la salsa de tomate, el caldo de pescado, la nata liquida y el perejil picado. Podéis echar más tomate poco a poco si queréis la salsa un poco más oscurita.

Dejar reducir la salsa y probar de sal. Verter la salsa sobre los langostinos, cubriéndolos.

Meter en el horno ya precalentado a 200ºc durante 4-5 minutos y servir.

Fuente: Cocinaparahombres.com