Corvina rellena de gambas


Carmen López Jara nos ha dejado esta receta de corvina rellena de gambas. A empezar bien el año!
Ingredientes: 
1 corvina tamaño regular
ajos
gambas
aceite de oliva
1 taza de Vino blanco
patatas
1 cucharada de Perejil picado finito
sal
Pimienta

Elaboración: 
Lavar y limpiar el pescado.
Abrirlo por el medio sin que se separe las presas y sacarle la espina.
Salpimentar el pescado.
Pelar los ajos y laminarlos.
Pelar también las gambas.
En un sartén poner aceite a calentar, dorar los ajos y echar las gambas.
A continuación, salpimentar levemente.
Una vez terminado, rellenar el pescado con las gambas y el ajo y cerrarlo.
En la parte del lomo del pescado hacer unos cortes.
En una fuente para el horno, colocar una base de patatas en rodajas con ajistos laminados.
Echar sal y aceite.
Sobre esta cama poner el pescado.
Rociarlo con vino blanco y llevar a horno regular de 10 a 15 minutos o hasta que esté asado.


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