Recetas de pescado y marisco

viernes, 10 de mayo de 2013

Recetas de marisco: crema de nécoras


Ingredientes:

400 gr nécoras
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1copa brandy
1 vaso vino blanco
40 gr mantequilla
100 gr arroz
1 cucharada harina maíz

Decorar: 1 vaso nata líquida / 50 gr. Pan frito / 200 gr gambas salteadas

Modo de preparación

1. Rehogar verduras con la mantequilla. Machacar bien las nécoras y mezclarlas con las verduras. Se sigue cocinando todo 5 minutos.
2. Se añade el brandy y el vino. Se deja calentar y se enciende para flamearlo. Se añaden 2 litros de agua y cuando hierva se echa el arroz y se deja cocer todo 30 min.
3. Se pasa por la batidora y después por el chino. Salpimentar y ligar con la harina (si es necesario) disuelta previamente en un poco del caldo caliente.
4. Servir con costroncitos de pan fritos, trocitos de gambas salteadas y adornar con un cordón de nata líquida por encima.

Receta del concurso Hogarutil.com presentada por Esther Recio.

viernes, 3 de mayo de 2013

Recetas de marisco. Recetas con gambas: carpaccio de gambas


En apenas media horita, ¡puedes preparar un delicioso carpaccio de gambas para 2 personas!

Ingredientes:


* 100 gramos de gambas crudas
* 100 gramos de rodaballo crudo
* 1 de aceite de oliva virgen extra
* 8 olivas negras sin hueso
* 1 pizca pimienta


Modo de preparación:


1- Congelar el pescado en el frigorífico, para que se endurezca y eliminemos cualquier posible parásito, durante 5 horas.
2- Cortarlo en láminas finas con un cortafianbres, a ser posible. Pasar el aceite de oliva por encima del pescado con un pincel.
3- Cortar las olivas en láminas. Colocarlas encima del pescado. Echar una micra de pimienta molida.