TARTAR DE BONITO DEL NORTE




Con el nuevo bonito del norte ultracongelado de PEREIRA, ya podemos disfrutar de este maravilloso pescado todo el año. 

Además de para utilizarlo en todo tipo de guisos tradicionales, como marmitakos, en tomate, en escabeches etc, el bonito del norte ultracongelado PEREIRA es de tan alta calidad, que pueden prepararse con él recetas en las que precisamente la calidad y frescura del pescado son absolutamente indispensables. 

Este bonito del norte ultracongelado, nos permitirá preparar todo el año, tanto esos contundentes guisos, (más apetecibles fuera de la estación veraniega en la que se pesca este túnido), como esos otros platos como ceviches, o marinados, en que la calidad del bonito, al comerse crudo, es condición sine qua non., 

Por eso, hoy vamos a elaborar con este bonito del norte ultracongelado PEREIRA un tan delicioso como facilísimo, tartar de bonito. Puede ser un entrante individual estupendo, si se presenta emplatado y se acompaña con una ligera ensalada, o puede ser un aperitivo de esos para compartir en el centro de la mesa. En ambos casos el éxito está asegurado.


INGREDIENTES (para 4 personas)

                         

  • 400g de bonito del norte ultracongelado PEREIRA, completamente limpio
  • 1 aguacate muy grande, o 2 pequeños
  • 1 cebolla roja
  • 1 lima
  • salsa de soja
  • aceite de oliva virgen ( opcional, 1 cuchara, tamaño postre, de aceite de sésamo)
  • cilantro fresco
  • wasabi, o mostaza fuerte

                           

MODO DE PROCEDER

1. Descongelamos el bonito del norte PEREIRA. A ser posible, con 24 horas de antelación y en la nevera.


2. Limpiamos perfectamente los lomos de bonito retirando piel, alguna espina y, muy importante, todas las partes rojizas del centro del pescado

3. Picamos en dados los lomos de bonito del norte completamente limpios y los mezclamos con:

  • el zumo de la lima
  • el chorrito de salsa de soja, al gusto
  • el aceite de oliva virgen, (más la cucharada de aceite de sésamo, opcional)
  • el cilantro fresco picado
  • la puntita de wasabi, o de mostaza fuerte
  • la cebolla roja picada muy menuda


4. Revolvemos bien los dados de bonito con todos los ingredientes y dejamos macerar todo junto durante media hora mínimo.

5. Un poco antes de servir, pelamos y picamos el aguacate y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadiéndolo en el último momento, conseguiremos que no se oxide.

6. Emplatamos con ayuda de un aro. Añadimos un poco más de aceite de oliva y decoramos con unos tomatitos cherry, un poco de cebolla roja, cilantro...


Comentarios