Recetas de pescado y marisco

martes, 29 de noviembre de 2016

CREMA DE MARISCO, RICA Y ADEMÁS ECONÓMICA





INGREDIENTES ( para 8 personas)

  • 1k  de langostinos grandes PEREIRA
  • 1 bote de salsa de tomate, (500g aprox)
  • 3 puerros
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  •  1/2 vaso, (tamaño vino), de brandy 
  • Aceite de oliva, sal y agua



MODO DE PROCEDER


Doramos  los puerros, la cebolla y las 3 zanahorias bien picaditos.

Cuando están dorados, añadimos  las cabezas de los langostinos

Rehogamos  bien para que cojan color muy rojo, añadimos  el brandy, dejamos  evaporar e incorporamos  la salsa de tomate.  



Cubrimos  con el agua justa, salamos  y dejamos  cocer unos 30 minutos tapados

Salteamos en sartén los cuerpos de los langostinos. Reservamos uno para cada ración y el resto lo añadimos al caldo de  las cabezas

Trituramos  todo en una batidora, (potente) y después pasamos obligatoriamente   por pasapurés.

Servimos esta crema o bisque de maricos ilustrada y enjoyada con  los cuerpos de los langostinos saltedos en aceite de oliva y sal.