Hoy os traemos una receta tan nutritiva, variada y rica...como barata. No usemos eufemismos, porque es bien baratita y además, y a mayores, bien completita. Con proteínas marinas, (bacalao), hidratos de carbono, (arroz), sus sanas legumbres, (garbanzos) y sus verduras, (espinacas). Si queréis añadirle un huevo cocido, conseguiréis el plato único, más único del mundo....Y sin exagerar, ¡eh!
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 bolsa de 500g de migas de bacalao PEREIRA
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 500g de espinacas congeladas
- 350g de arroz bomba
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
MODO DE PROCEDER
1. Comenzamos poniendo en una tartera baja un fondo de aceite de oliva virgen. En él, freímos dos cucharadas de garbanzos con los 4 dientes de ajo
2. Cuando estén dorados, añadimos el pimentón y el comino en polvo, mezclamos bien y retiramos todo a un mortero. Majamos y reservamos.
3. En el resto de aceite de la tartera, salteamos el resto de los garbanzos con las espinacas descongeladas y bien escurridas
4. Cuando están bien doraditos, añadimos el arroz y rehogamos bien.
5. Una vez que está el arroz bien mezclado con espinacas y garbanzos, añadimos el caldo. Si el arroz es bomba, tiene que ser doble y mitad del volumen que ocupase el arroz.
6. Añadimos el majado del mortero a la tartera y removemos bien.
7. Comprobamos el punto de sal y dejamos hacer unos 18-20 minutos en función del tipo de arroz e intensidad de fuego.
8. Dejamos reposar fuera del calor otros 5 minutos y servimos.
