Recetas de pescado y marisco

lunes, 25 de enero de 2016

ARROZ CON BACALAO, GARBANZOS Y ESPINACAS



Hoy os traemos una receta tan nutritiva, variada y rica...como barata. No usemos eufemismos, porque es bien baratita y además, y a mayores,  bien completita. Con proteínas marinas, (bacalao), hidratos de carbono, (arroz), sus sanas legumbres, (garbanzos) y sus verduras, (espinacas). Si queréis añadirle un huevo cocido, conseguiréis el plato único, más único del mundo....Y sin exagerar, ¡eh!


INGREDIENTES (Para 4 personas)

                            


  • 1 bolsa de 500g de migas de bacalao PEREIRA
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 500g de espinacas congeladas
  • 350g de arroz bomba
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen



MODO DE PROCEDER

1. Comenzamos poniendo en una tartera baja un fondo de aceite de oliva virgen. En él, freímos dos cucharadas de garbanzos con los 4 dientes de ajo

2. Cuando estén dorados, añadimos el pimentón y el comino en polvo, mezclamos bien y retiramos todo a un mortero. Majamos y reservamos.


3. En el resto de aceite de la tartera, salteamos el resto de los garbanzos con las espinacas descongeladas y bien escurridas

4. Cuando están bien doraditos, añadimos el arroz y rehogamos bien.



5. Una vez que  está el arroz bien mezclado con espinacas y garbanzos, añadimos el caldo. Si el arroz es bomba, tiene que ser doble y mitad del volumen que ocupase el arroz.

6. Añadimos el majado del mortero a la tartera y removemos bien.

                            

7. Comprobamos el punto de sal y dejamos hacer unos 18-20 minutos en función del tipo de arroz e intensidad de fuego.

8. Dejamos reposar fuera del calor otros 5 minutos  y servimos.