Recetas de pescado y marisco

viernes, 27 de mayo de 2016

FLETAN EN SALSA DE MEJILLONES.



Hoy os traemos una rica y diferente receta de pescado: fletán con salsa de mejillones. 

El fletán es un pescado de aguas muy frías, que se caracteriza por tener una alta cantidad de proteínas y ser muy  bajo en grasa. Por esta razón, es un pescado blanco más que saludable y que además se presenta limpio y ultracongelado para mayor comodidad del consumidor.

Acompañado de la salsa de mejillones que hoy os hemos preparado, está delicioso. ¡De verdad!


Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de fletan limpio y en filetes ultracongelados PEREIRA
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros, o una lata de tomate troceado
  • 500 g de mejillones cocidos de las Rías gallegas ultracongelados PEREIRA
  • 300 g de guisantes ultracongelados PEREIRA
  • 150 ml  de brandy
  • tabasco al gusto 
  • cilantro o perejil para decorar




Modo de proceder


1. cortamos la cebolla menuda y la pochamos en un poco de aceite de oliva. Añadimos los ajos muy picados y salamos.

2. Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos los tomates naturales troceados, o la lata de tomate. Añadimos una cucharilla de azúcar y dejamos que se evapore el jugo de vegetación del tomate.

3. Incorporamos unos cuantos mejillones troceados y el brandy, así como el agua que sueltan los mejillones al descongelarse. Derajamos hacer hasta que el sofrito este en su punto.



4. Pasamos la salsa por la batidora, la devolvemos a la tartera. y añadimos los guisantes. Dejamos que se hagan en la salsa unos 5 minutos.

5. Introducimos en la salsa bien caliente los filetes de fletán, junto con el resto de los mejillones y dejamos que se haga todo un minuto o poco más. 

6. El fletán es un pescado muy tierno que enseguida se hace y los mejillones sólo necesitan calentarse. Añadimos un poco de cilantro fresco o perejil y listo para comer...