Recetas de pescado y marisco

miércoles, 24 de mayo de 2017

MEJILLONES EN VINAGRETA ORIENTAL


                         


Estos mejillones en vinagreta oriental, son un plato sano y nutritivos como pocos. 

Si además, a ello sumamos la escasa dificultad y la rapidez de su preparación, junto a los ricos que están, os avisamos de que pueden convertirse en un gran éxito de vuestras mesas este verano...


                          


INGREDIENTES  para 4 personas
  • 1 K de mejillones cocidos ultracongelados con media concha PEREIRA
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo



MODO DE PROCEDER

  1. Descongelar lentamente los mejillones en la nevera unas horas antes
  2. Picar menudo los pimientos y la cebolla morada 
  3. En un recipiente mezclar: aceite de oliva, aceite de sésamo al gusto, salsa de soja y zumo de lima.
  4. Añadir las verduras picadas y mezclar bien
  5. Cubrir los mejillones con la salsa vinagreta oriental y espolvorear ralladura de lima sobre ellos.









lunes, 15 de mayo de 2017

GALLINETA REBOZADA. TRUCOS PARA REBOZAR CUALQUIER PESCADO COMO UN CHEF


El pescado de la foto es,  concretamente, un filete de gallineta ultracongelado  de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden  aplicarse a cualquier otro pescado.

Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo, pero delicioso plato.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 4 porciones de pescado
  • Harina
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva de acidez baja
  • Sal



FORMA DE PROCEDER

Descongelamos, (de ser posible),  24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.

Secamos bien y salamos.

Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º

Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y, a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente

Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.



TRUCOS:

Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.

Una vez frito, lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible 

Muy importante, una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente, lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado, "sudará", y el resultado será un pescado mucho más jugoso.



Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado  dos productos  ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira,  Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas París, también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.


Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.

jueves, 2 de marzo de 2017

FIDEOS CON CHOCOS VERSIÓN EXPRÉS


En esta ocasión os traemos al blog una receta, sencilla, nutritiva, rica y que si la hacéis con un pequeño truco, es casi, casi, exprés. Estos fideos con chocos son, además, un plato contundente y por tanto económico


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 Kg de chocos ultracongelados PEREIRA
  • 500g de sofrito ultracongelado PEREIRA
  • 400g de fideo fino del nº4
  • 4 bolsitas de tinta de cefalópodo
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate o una lata de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel, pimienta, aceite y sal



MODO DE PROCEDER

En una cazuela, ponemos un fondo escaso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el sofrito PEREIRA, que os ahorrará bastante tiempo al no tener que pelar, lavar y cortar, cebollas, ajos y pimientos rojo y verde. Sofreímos unos 10 minutos y salamos ligeramente.

Pasados los 10 minutos, añadimos los chocos, limpios de tripa y jibia y dejamos hacer 5 minutos más.


Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar a fuego fuerte 2 minutos. Añadimos el laurel, el concentrado de tomate, la pimienta molida y el caldo de pescado (o en su lugar agua).


Tapamos y dejamos hacer el guiso a fuego moderado durante 20 minutos.

Añadimos los fideos y removemos bien para que no se peguen. Poco a poco consumirán el líquido de la olla y será necesario añadir algo más de agua. Revolvemos de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo

Los dejamos cocer junto a los chocos los minutos indicados por el fabricante

probamos, rectificamos de sal...¡Y listos para disfrutar!


martes, 31 de enero de 2017

MERO AL HORNO CON VERDURAS Y MANTEQUILLA



Estrenamos el año, con uno de los pescados más ricos y sabrosos del mar: el mero.

En este caso, vamos a cocinar con  el mero austral ultracongelado de nuestra marca PEREIRA

Como siempre os contamos, el pescado ultracongelado, conserva todas sus propiedades nutricionales, y es mucho más cómodo de comprar, utilizar y conservar que el fresco. Y, a mayores, también es más económico.



Ingredientes para 4 raciones


  • 4 lomos de mero austral ultracongelado Pereira
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de guisantes ultracongelados
  • 400g de zanahoria baby
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lima o limón.
  • aceite de oliva virgen y  sal


Procedimiento

1. Descongelamos en la nevera el pescado con 24 h de antelación. Secamos bien.

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las freímos en aceite de oliva junto a la cebolla cortada en lascas. Salamos.


3. Cuando estén casi hechas, las escurrimos bien y las disponemos en una fuente de horno.

4. En la misma sartén y en un fondito de aceite,  salteamos los guisantes y zanahorias. Cuando estén "al dente" los colocamos sobre las patatas.



5. Colocamos los trozos de pescado  sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentamos 

6. En la misma sartén donde hemos frito patatas y salteado las verduras , ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite para evitar que se queme.

7. Una vez derretida la mantequilla, añadimos el perejil, el pan rallado el zumo de lima y el vino



8. Vertemos la salsa sobre los trozos de pescado Añadimos un poco más de aceite sobre pescado y verduras

9. Introducimos en el  horno ya caliente (180º) unos 7 minutos.



10. Servimos cada ración de mero, acompañado de patatas y verduras y rociado con la salsa del fondo de la fuente de horno.

Y ya no queda más que disfrutar...