Recetas de pescado y marisco

miércoles, 19 de julio de 2017

BOCADILLO DE CALAMARES, VERSIÓN EXPRÉS.


Comer de bocadillo está de moda, así que en esta ocasión vamos a compartir  con vosotros un sano y delicioso bocadillo gourmet, que con unos cuantos trucos, cualquiera puede realizar en casa en mucho menos tiempo del que pensáis.

Utilizando nuestro calamar ultracongelado limpio, además de ahorrar mucho tiempo, os libraréis de un engorroso trabajo.


Ingredientes para 4 personas

  • 400g de calamar limpio PEREIRA
  • 4 bollitos de pan, o una barra artesana y rica
  • 8 cucharadas de mayonesa HELLMANS
  • aceite de oliva para freir
  • aceite de oliva virgen
  • harina
  • sal
  • 1 lima
  • leche




Procedimiento:

  1. Descongelamos el día anterior los calamares en la parte baja de la nevera.
  2. Los lavamos y secamos muy bien para evitar que salte el aceite al freírlos.
  3. Ponemos unas cucharadas de harina  en el fondo de una bolsa de plástico de uso alimentario e introducimos los calamares secos en ella. 
  4. Agitamos la bolsa, previamente cerrada y conseguiremos enharinar los calmares sin manchar nada en la cocina. Salmamos
  5. En una sartén ponemos a calentar el aceite y en el freiremos los calamares. Escurrimos el exceso de grasa sobre papel absorbente 



       6. Mientras, "tuneamos" la mayonesa Hellmans, añadiéndole un poco de zumo de lima y de                    aceite virgen para añadirle los sabores que debería tener si fuese natural. Para corregir un poco            la textura excesivamente espesa de este tipo de mayonesas añadimos un chorrito de leche y                  agitamos bien.

       7. Tostamos el pan para darle un punto crujiente, colocamos sobre él los calamares fritos y por                encima añadimos la mayonesa  con ralladura de lima, que le dará un punto de frescor                            diferente.



        8. Cubrimos el bocadillo con la mitad del pan, y ¡listo para comer!. Podemos acompañar de un               poco más de mayonesa con ralladura de lima, que seguro más de uno añadirá....



jueves, 15 de junio de 2017

MINI BROCHETAS DE ATÚN Y LANGOSTINOS CON SALSA DE YOGUR




Para conmemorar el Día Mundial de la Tapa, otra opción que os proponemos son estas minibrochetas realizadas con nuestro taco de atún y nuestro gambón, ambos ultracongelados

Sólo hay que añadirle las tradicionales hortalizas y una salsa "con chiste" y tendréis otra tapa fácil de hacer, de comer y que también es estupenda para épocas calurosas.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 2 lomos de atún ultracongelado PEREIRA
  • 8 gambones pelados y ultracongelados PEREIRA
  • 4 tomates cherry
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla roja
  • 1 yogur griego
  • Sal, aceite de oliva virgen y cilantro o perejil



PREPARACIÓN

Cortamos los lomos de atún  en dados y secamos bien. Lavamos y cortamos del mismo tamaño las hortalizas

Insertamos en unos palitos de brocheta medianos  los trozos de atún, las hortalizas cortadas y los gambones, tal y como se muestra en la foto.

Hacemos en sartén con un poquito de aceite de oliva virgen. Salamos y espolvoreamos con cilantro


                      

Servimos con una salsa realizada con yogur, aceite de oliva, sal y alguna hierba fresca picada como cebollino o similar...

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE GAMBAS Y AGUACATE

                               

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, hoy os proponemos esta deliciosa, fresca y facilísima receta, de tortilla rellena de gambas y aguacate.

La podéis realizar de forma rápida y sencilla comprando la tortilla ultracongelada que encontraréis en nuestras tiendas Pereira. Como imaginaréis, el utilizar una rica tortilla de este tipo, simplifica mucho la preparación a la vez que rentabiliza el tiempo necesario para preparar esta veraniega y refrescante receta.


INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 tortilla de patatas ultracongelada
  • 1/2 kilo de gamba pelada ultracongelada
  • 1 aguacate grande o 2 medianos
  • Mayonesa
  • Salsas tabasco y Perrins
  • Zumo de lima.
  • Aceite de oliva


                               


PROCEDIMIENTO

Preparamos la tortilla en sartén, horno, o micro, como claramente indica el fabricante en el envase.

Dejamos enfriar la tortilla y con ayuda de un cuchillo largo la dividimos a la mitad. A cada mitad le hacemos un corte longitudinal, separándola en dos partes.

Disponemos sobre la base de la tortilla un poco de mayonesa, casera o industrial, que aliñaremos con un poco de zumo de lima, salsa Tabasco y salsa Perrins.

Sobre ella, colocamos el aguacate cortado en lonchas, las gambas salteadas en sartén con aceite, o simplemente cocidas y otro poco de la mayonesa


Cubrimos con la otra mitad de  la tortilla y refrigeramos.

Cortamos porciones triangulares y a servirla como tapa, como ración o como lo que sea....¡Pero disfrutándola!

miércoles, 24 de mayo de 2017

MEJILLONES EN VINAGRETA ORIENTAL


                         


Estos mejillones en vinagreta oriental, son un plato sano y nutritivos como pocos. 

Si además, a ello sumamos la escasa dificultad y la rapidez de su preparación, junto a los ricos que están, os avisamos de que pueden convertirse en un gran éxito de vuestras mesas este verano...


                          


INGREDIENTES  para 4 personas
  • 1 K de mejillones cocidos ultracongelados con media concha PEREIRA
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo



MODO DE PROCEDER

  1. Descongelar lentamente los mejillones en la nevera unas horas antes
  2. Picar menudo los pimientos y la cebolla morada 
  3. En un recipiente mezclar: aceite de oliva, aceite de sésamo al gusto, salsa de soja y zumo de lima.
  4. Añadir las verduras picadas y mezclar bien
  5. Cubrir los mejillones con la salsa vinagreta oriental y espolvorear ralladura de lima sobre ellos.









lunes, 15 de mayo de 2017

GALLINETA REBOZADA. TRUCOS PARA REBOZAR CUALQUIER PESCADO COMO UN CHEF


El pescado de la foto es,  concretamente, un filete de gallineta ultracongelado  de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden  aplicarse a cualquier otro pescado.

Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo, pero delicioso plato.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 4 porciones de pescado
  • Harina
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva de acidez baja
  • Sal



FORMA DE PROCEDER

Descongelamos, (de ser posible),  24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.

Secamos bien y salamos.

Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º

Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y, a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente

Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.



TRUCOS:

Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.

Una vez frito, lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible 

Muy importante, una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente, lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado, "sudará", y el resultado será un pescado mucho más jugoso.



Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado  dos productos  ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira,  Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas París, también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.


Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.

jueves, 2 de marzo de 2017

FIDEOS CON CHOCOS VERSIÓN EXPRÉS


En esta ocasión os traemos al blog una receta, sencilla, nutritiva, rica y que si la hacéis con un pequeño truco, es casi, casi, exprés. Estos fideos con chocos son, además, un plato contundente y por tanto económico


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 Kg de chocos ultracongelados PEREIRA
  • 500g de sofrito ultracongelado PEREIRA
  • 400g de fideo fino del nº4
  • 4 bolsitas de tinta de cefalópodo
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate o una lata de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel, pimienta, aceite y sal



MODO DE PROCEDER

En una cazuela, ponemos un fondo escaso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el sofrito PEREIRA, que os ahorrará bastante tiempo al no tener que pelar, lavar y cortar, cebollas, ajos y pimientos rojo y verde. Sofreímos unos 10 minutos y salamos ligeramente.

Pasados los 10 minutos, añadimos los chocos, limpios de tripa y jibia y dejamos hacer 5 minutos más.


Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar a fuego fuerte 2 minutos. Añadimos el laurel, el concentrado de tomate, la pimienta molida y el caldo de pescado (o en su lugar agua).


Tapamos y dejamos hacer el guiso a fuego moderado durante 20 minutos.

Añadimos los fideos y removemos bien para que no se peguen. Poco a poco consumirán el líquido de la olla y será necesario añadir algo más de agua. Revolvemos de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo

Los dejamos cocer junto a los chocos los minutos indicados por el fabricante

probamos, rectificamos de sal...¡Y listos para disfrutar!


martes, 31 de enero de 2017

MERO AL HORNO CON VERDURAS Y MANTEQUILLA



Estrenamos el año, con uno de los pescados más ricos y sabrosos del mar: el mero.

En este caso, vamos a cocinar con  el mero austral ultracongelado de nuestra marca PEREIRA

Como siempre os contamos, el pescado ultracongelado, conserva todas sus propiedades nutricionales, y es mucho más cómodo de comprar, utilizar y conservar que el fresco. Y, a mayores, también es más económico.



Ingredientes para 4 raciones


  • 4 lomos de mero austral ultracongelado Pereira
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de guisantes ultracongelados
  • 400g de zanahoria baby
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lima o limón.
  • aceite de oliva virgen y  sal


Procedimiento

1. Descongelamos en la nevera el pescado con 24 h de antelación. Secamos bien.

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las freímos en aceite de oliva junto a la cebolla cortada en lascas. Salamos.


3. Cuando estén casi hechas, las escurrimos bien y las disponemos en una fuente de horno.

4. En la misma sartén y en un fondito de aceite,  salteamos los guisantes y zanahorias. Cuando estén "al dente" los colocamos sobre las patatas.



5. Colocamos los trozos de pescado  sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentamos 

6. En la misma sartén donde hemos frito patatas y salteado las verduras , ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite para evitar que se queme.

7. Una vez derretida la mantequilla, añadimos el perejil, el pan rallado el zumo de lima y el vino



8. Vertemos la salsa sobre los trozos de pescado Añadimos un poco más de aceite sobre pescado y verduras

9. Introducimos en el  horno ya caliente (180º) unos 7 minutos.



10. Servimos cada ración de mero, acompañado de patatas y verduras y rociado con la salsa del fondo de la fuente de horno.

Y ya no queda más que disfrutar...