Recetas de pescado y marisco

lunes, 15 de mayo de 2017

GALLINETA REBOZADA. TRUCOS PARA REBOZAR CUALQUIER PESCADO COMO UN CHEF


El pescado de la foto es,  concretamente, un filete de gallineta ultracongelado  de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden  aplicarse a cualquier otro pescado.

Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo, pero delicioso plato.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 4 porciones de pescado
  • Harina
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva de acidez baja
  • Sal



FORMA DE PROCEDER

Descongelamos, (de ser posible),  24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.

Secamos bien y salamos.

Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º

Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y, a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente

Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.



TRUCOS:

Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.

Una vez frito, lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible 

Muy importante, una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente, lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado, "sudará", y el resultado será un pescado mucho más jugoso.



Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado  dos productos  ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira,  Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas París, también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.


Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.

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