CAZUELA DE MARISCOS Y RAPE




Llegan las fiestas navideñas y en este blog  hemos pensado en platos propios de estas fechas,  que por supuesto sean deliciosos, fáciles de realizar y, además,  asequibles económicamente. Para conseguir todo esto, nada mejor, más cómodo ¡y más sano!, que utilizar el pescado y marisco ultracongelado.

La cazuela de mariscos y rape que hoy os presentamos, puede dejarse preparada con antelación y, en el momento de llevarla a la mesa, darle un calentón y ¡listo!.

Además, comprando marisco y pescado ultracongelado, evitaréis las subidas de precio de estas fechas  y las colas en los mercados...Enumeradas todas las múltiples ventajas, ¡Al lío¡ Que hoy es poco.

Ingredientes para 2 personas (así será más fácil multiplicar por el número de asistentes)

  • 4 vieiras ultracongeladas PEREIRA
  • 6 Langostinos o gambones grandes PEREIRA
  • 8 mejillones
  • 300g de rape ultracongelado PEREIRA
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 vasito de brandy
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite, agua y sal.


Procedimiento

1. Retirar las cabezas a los langostinos o gambones.

2. Dorar los 2 puerros y las 3 zanahorias bien picaditos.

3. Cuando están dorados, añadir las cabezas de los langostino

4. Rehogar bien para que cojan color muy rojo, añadir el brandy, dejar evaporar e incorporar las cucharadas de salsa de tomate.

5. Cubrir con el agua justa, salar y dejar cocer unos 30 minutos tapados

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6. Triturar todo en una batidora, (potente), y después pasar por pasapurés fino para que no queden restos de cascarillas

7. Reservar

8. Enharinar ligeramente los medallones de rape y, en la tartera que vayamos a utilizar, dorarlos ligererísimamente  en un poco de aceite. Reservar

9. Hacemos lo mismo, pero sin harina, con vieiras, langostinos y mejillones . Reservar

10. Vertemos la salsa de marisco en la tartera, e introducimos en ella el pescado y el marisco, previamente salteado. Calentamos 3 o 4 minutos  y después de ese tiempo, listo para servir.


NOTA: Si queremos facilitar la preparación del plato. podemos dejar hecho con antelación todo y cocinar al tiempo que se calienta, en el momento de servir. 

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