ALAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE



Enero y febrero son los meses en los que pagamos todos los excesos cometidos tras la navidad. Son también meses fríos en los que apetecen guisos y platos que aún siendo ligeros,en grasas sean contundentes.

Para cumplir con todas estas premisas, hemos buscado un pescado blanco, sano, bajo en calorías y bajo, hasta de precio: Las alas de merluza.

Las alas de merluza ultracongeladas son un corte de merluza muy económico y que tienen mucha más carne de la que parece.

Guisadas en la típica salsa verde y acompañadas de patatas al vapor, o de un arroz blanco son un estupendo y nutritivo plato único ideal para cuestas de enero.


Ingredientes para dos personas:


  • 2 alas de merluza ultracongelada Pereira
  • 1 cebolla grande o 150 gr de cebolla ultracongelada y cortada Pereira
  • 100 gr de guisantes ultracongelados Pereira
  • 1 manojo de perejil
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 ml de caldo de pescado o agua
  • 1 cucharadita de harina, sal y aceite de oliva
Modo de proceder


  1. Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos, o la compramos ultracongelada ya cortada.Salamos
  2. Sofreimos la cebolla en un poco de aceite de oliva  y la dejamos pochar.
  3. Añadimos la cucharada de harina y revolvemos bien. 
  4. Incorporamos el vino y  dejamos que se evapore un poco.
  5. Hacemos lo mismo con los guisantes y el perejil picado. Dejamos que  se guise todo junto unos minutos.
  6. Añadimos el caldo de pescado y, a continuación,  introducimos las alas de merluza en la tartera con la piel hacia arriba

7. Dejamos hacer 4 minutos y damos la vuelta a las alas, dejando la parte blanca hacia arriba
8. cocinamos 4 minutos más. Espolvoreamos con perejil recién cortado y ¡listo para comer!



NOTA: podemos ahorrar tiempo en la elaboración de este plato si utilizamos la cebolla congelada y cortada de Pereira. Y si, además, la introducimos en el micro en un estuche de silicona y la hacemos al vapor 4 minutos. El tiempo de sofrito será mucho más corto, la cebolla resultará más digestiva y la cantidad de aceite necesaria será mucho menor

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