CANELONES DE AGUACATE, BONITO Y PULPO


Esta receta de canelones de aguacate rellenos de pulpo y atún,  la verdad, que  no puede ser más veraniega. Si a ello le añadimos su mínima complicación y lo deliciosa que está, podéis imaginar que es una de esas recetas que repetiréis mucho, durante muchos veranos de vuestra vida gastronómica.

Este plato es una versión de la receta  que la conocida bloguera Tere, de "Las María cocinillas", realizó este invierno para nuestro estupendo recetario anual, Fish and Chic. Recetario que junto con los de otros años, podéis descargaros gratuitamente clicando AQUÍ.


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 aguacates un poco verdes
  • 1 pata de pulpo cocido
  • 1 lata de bonito en aceite de oliva
  • 1 lima
  • 4 tomates cherry
  • queso de untar
  • mostaza dulce
  • tabasco (el tipo chipotle es más rico y ahumado)
  • eneldo fresco
  • aceite de oliva virgen


PROCEDIMIENTO:

Cocemos una pata de pulpo, o, lo ideal, aprovechamos restos que ya tengamos.

En un recipiente amplio mezclamos bien : el queso fresco, la lata de atún un poco desmigado con parte de su aceite, la parte más fina de la pata de pulpo muy picadita, la mostaza dulce, el eneldo fresco picado, las gotas de tabasco  y un chorro de zumo de lima. Reservamos.

Cortamos un trozo de film transparente y lo disponemos sobre una tabla o mesa de trabajo

Abrimos el aguacate a la mitad, retiramos la pepa y, con ayuda de una cuchara, lo vaciamos para que nos quede pelado y entero.

Con un pela verduras, vamos haciendo láminas con la carne del aguacate que, como dijimos, tiene que estar algo verde y muy frío.

Colocamos las láminas de aguacate sobre el film, montándolas de forma que se solapen un poco y obtengamos un rectángulo de láminas de aguacate. 

En el centro del rectángulo de laminas de aguacate, colocamos un cilindro de la mezcla reservada.

Con ayuda del papel film, enrollamos, y conseguiremos el canelón relleno de pulpo y bonito.

Depositamos 2 canelones en cada plato, decoramos con el pulpo restante cortado en trozos, los tomatitos cherry cortados en gajos, el aceite de oliva  y la ralladura de lima.

Os aseguramos que este plato es más rico de lo que pueda parecer, y, para invitados, resulta perfecto.



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