Receta paso a paso
Cortamos los calamares en anillas y los rebozamos en harina. Ponemos una sartén a fuego alto para freírlos. Al sacarlos, los colocamos en una cazuela de barro, donde previamente hemos sofrito la cebolla en aros finos.
Por otro lado, para hacer la bechamel: Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego débil; echamos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa adquiera consistencia de una salsa blanda. Agregamos la leche sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Luego, añadimos sal y nuez moscada al gusto.
Por último, vertimos la salsa bechamel sobre los calamares y los metemos al horno caliente a 250 ºC durante unos diez minutos para gratinar.
