Calamares rebozados en tempura

Imprímela
CalamaresCefalópodos
Frito
De: Gastronomia y Cia
Dificultad Baja
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

  • 1 calamar grande
  • Harina de tempura
  • 1 botellín de cerveza (muy fría)
  • Tinta de calamar
  • Sal
  • Aceite de oliva

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Hoy os proponemos esta receta que hemos encontrado en Gastronomía y cía.com.

Receta paso a paso

Limpiamos los calamares, los cortamos en anillas, salamos y los secamos muy bien para que luego no salte el aceite a la hora de freírlos.
Preparamos la masa del rebozado o tempura .Ponemos la harina de tempura en un bol y le vamos añadiendo la cerveza( es imprescindible que esté muy fría)  hasta obtener una pasta lo suficiente espesa y densa para que cubra los aros de calamar al introducirlos  en ella.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén .Cuando esté caliente, vamos introduciendo los calamares en la masa de tempura y los echamos directamente a la sartén, manteniendo  una separación entre unos y otros para que no se nos peguen.
Al retirar los calamares en tempura de la sartén, los posamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para hacer los calamares rebozados negros (con tinta de calamar), si también queremos hacer los clásicos, primero hacemos éstos, con la tempura al natural, luego incorporamos la tinta a la masa, mezclamos bien (rectificamos en caso necesario añadiendo un poco más de harina) y procedemos a rebozar los aros de calamar en la tempura con tinta.
Freír normalmente.

De Dolores en Gastronomíaycia,com

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