Eva Sanchez Molina nos ha dejado esta receta a través de Hogarutil.com
Receta paso a paso
Pelamos los langostinos y reservamos la piel.
En una olla grande, a fuego medio, se pone aceite de oliva y se doran los vegetales añadiendo la piel de los langostinos y las hierbas al cabo de unos minutos. Machacar.
Dejamos cocer un poco.Después añadimos vino blanco y reducimos.
A continuación añadimos agua suficiente y lo tenemos todo en cocción dos horas.
Transcurrido ese tiempo, lo pasamos por el chino y añadimos los pimientos rojos sin piel.
Se cuece otros 30 minutos, añadimos la nata y dejamos cocer 10 minutos más, antes de pasarlo por la batidora.
Para la guarnición, lavamos primero y doramos después los champiñones y los calabacines cortados en dados. También salteamos los langostinos (ya pelados y abiertos con un corte a lo largo) con un chorrito de coñac.
Se sirve la sopa muy caliente y cremosa en tazas de consomé, repartiendo en ellas los dados de calabacines y champiñones, y los langostinos.
