Recetas de campeonato: Gallineta al horno con almejas

Imprímela
AlmejasBivalvosGallinetaPescado BlancoRecetario Pereira
Horno
De: Recetas de campeonato
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 gallinetas congeladas Pereira
  • 500 gr almejas
  • 300 ml de caldo de pescado
  •  200 ml de vino blanco gallego
  •  4 patatas
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen, sal y perejil o cebollino

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Receta paso a paso

Descongelar, limpiar y desescamar las 4 gallinetas. Salpimentar y reservar.
Poner en agua con sal las almejas. Dejarlas así hasta el final de la elaboración.
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas. Lavar y cortar el tomate en rodajas. Reservar ambos.
Poner las patatas en una fuente de horno y cubrirlas con el tomate. Salar. Añadir 150 ml de aceite de oliva virgen. Introducir a horno ya caliente durante 15 minutos a 180º.
Pasado ese tiempo, añadir 200 ml de vino blanco gallego y dejar cocinar otros 15 minutos más.
Escurrir del agua las almejas y reservar.
Colocar las gallinetas sobre las verduras. Verter un poquito de aceite de oliva virgen sobre ellas. Incorporar el caldo de pescado a la fuente. Hornear a 180º durante unos 20-25 minutos según tamaño de los pescados. Regar de vez en cuando las gallinetas con la salsa que se va formando.
5 minutos antes de terminar la cocción agregar las almejas. Tener cuidado de que queden bien sumergidas en el líquido para que se abran en él.
Decorar con perejil o cebollino picado.

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