Hay muchas maneras de elaborar puddings, o pudines, o pasteles de pescado. Ya se escriba en inglés, o en castellano, el resultado es básicamente el mismo.
Lo más habitual es encontrar recetas donde se cuecen los pescados y junto a huevos y nata, se consigue un pastel.
El que hoy os proponemos es igual de fácil, pero creemos que más rico y algo diferente, que en la vida y en la cocina conviene ser un poquito original. ¿No creéis?
Receta paso a paso
1. Comenzamos descongelando y cociendo ligeramente la merluza .Si la hacemos en vaporera, o aún mejor, en un cofre de silicona en el microondas, conseguiremos mucho más sabor y ahorraremos mucho tiempo. Reservamos el pescado (ya sea cocido, en agua o al vapor).
2. Cocemos (en agua o al vapor) los langostinos para la decoración reservamos.
3. Desmigamos el pan y lo remojamos en la leche. Dejamos que se ablande.
4. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos claras y yemas.
5. Picamos muy fino el bacon ahumado. También reservamos.
6. En un recipiente amplio mezclamos: la merluza poco cocida y desmigada , las gambas crudas y picadas, el pan remojado en leche, las 4 yemas, el bacon finamente picado y las cucharadas de tomate frito o ketchup más la salsa picante. Salpimentamos ligeramente y revolvemos bien.
7. Incorporamos a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
8. Engrasamos y enharinamos ligeramente un molde rectangular tipo cake. Vertemos en él la mezcla y horneamos al baño María 40 minutos a 180º.
9. Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con mayonesa.
10. Adornamos con láminas de aguacate, con los langostinos previamente cocidos y espolvoreamos con cebollino picado.
