Pulpitos con gambas al ajillo

Imprímela
2019CefalópodosCrustáceosLangostinoPulpoRecetario Pereira
Cocido, Saltear
De: Cocina de Abordo
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes( para 2 personas):

  • 1 bandeja de pulpitos ultracongelados Pereira
  • 10 gambones pelados ultracongelados Pereira
  • 2 patatas cocidas con piel (cachelos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva , agua y sal

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La receta de este mes además de rica es sana y también muy económica. Un tres en uno perfecto, al que si sumamos que podemos tener los pulpitos ultracongelados en el congelador de nuestra casa para usarlos con toda comodidad,  se convierten en un plato irresistible.

Receta paso a paso

Descongelamos los pulpitos y los gambones pelados, dejándolos  la noche anterior en la parte baja del frigorífico.

Lavamos los pulpitos y les retiramos las tripas de la cabeza y los ojos.

En una tartera ponemos agua a cocer con sal, laurel y la cebolla pequeña. Esperamos a que hierva.

Sumergimos y retiramos de ella los pulpos  tres veces seguidas. Esto es lo que se conoce como “asustar los pulpos”. Una vez asustados los dejamos cocer durante 20 minutos.

Mientras, cocemos en el micro las patatas con piel durante 4 minutos. Si no disponemos de un recipiente de silicona adecuado para ello, para ahorrar tiempo, podemos cocer las patatas peladas junto con el pulpo.

Pasados los 20 minutos retiramos los pulpitos del agua,  escurrimos y reservamos.
En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite de oliva virgen y a fuego medio vamos confitando la guindilla y los ajos pelados y laminados.

Cuando los ajos tomen color, añadimos las patatas y las espachurramos un poco hasta que se rompan y aplanen.

A continuación incorporamos los pulpitos y cuando cojan ya color, añadiremos los gambones y dejaremos el tiempo justo para que se hagan.

Una vez listos los gambones, retiramos, emplatamos y decoramos con un poco de perejil picado

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