Calamares con chile y ajo

Imprímela
2019CalamaresCefalópodosRecetario Pereira
Frito
De: Cocina de Abordo
Dificultad Alta
Sin huevo

Ingredientes( para 4 personas):

  • 400 gr de tubos de calamar limpios (cortamos los tubos en anillas y dejamos los tentáculos enteros)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 taza y media de leche
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca

 

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Receta paso a paso

Marinamos los calamares en un tazón con el zumo de limón durante 15 minutos.

Precalentamos el aceite a 180 ⁰ en una freidora o en una olla grande de hierro fundido.

Mezclamos en un tazón mediano la harina, el pimentón, la pimienta blanca, el ajo en polvo y la sal.

Dividimos esta mezcla en 2 tazones y colocamos la leche en un tercer tazón.

Retiramos los calamares del zumo de limón y los sumergimos en el primer tazón de harina. Mezclamos, agitamos el exceso y los sumergimos en la leche agitando el exceso y a continuación los introducimos en el segundo tazón de harina. Repetimos hasta que todo el calamar haya pasado por este proceso.

Agitamos el exceso de harina y freímos los calamares durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados.

Servimos en una cesta crujiente comestible con limón fresco.

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