Paso a paso:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. El pimiento lo lavamos y cortamos en cuadrados. En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y calentamos. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Durante los primeros minutos tenemos la cazuela a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se queme la cebolla. Pasados 5-6 minutos bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que la cebolla se vaya pochando. La dejaremos durante unos 20 minutos que se vaya haciendo y removiendo de vez en cuando. Limpiamos y salamos los calamares, y reservamos los tentáculos. En otra sartén con un poco de aceite salteamos los calamares hasta que cojan color por ambos lados, y reservamos. Hacemos lo mismo con los tentáculos, pero a fuego fuerte para que se doren y queden más crujientes. Una vez pochada la cebolla, añadimos los calamares que habíamos reservado. Añadimos el vasito de vino blanco, rectificamos de sal y dejamos cocinar otros 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa vaya espesando. Servimos acompañado de arroz blanco y de los tentáculos.
