Calamares encebollados

Imprímela
CalamaresCefalópodos
Guiso, Saltear, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg calamares limpios
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

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Paso a paso:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. El pimiento lo lavamos y cortamos en cuadrados. En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y calentamos. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Durante los primeros minutos tenemos la cazuela a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se queme la cebolla. Pasados 5-6 minutos bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que la cebolla se vaya pochando. La dejaremos durante unos 20 minutos que se vaya haciendo y removiendo de vez en cuando. Limpiamos y salamos los calamares, y reservamos los tentáculos. En otra sartén con un poco de aceite salteamos los calamares hasta que cojan color por ambos lados, y reservamos. Hacemos lo mismo con los tentáculos, pero a fuego fuerte para que se doren y queden más crujientes. Una vez pochada la cebolla, añadimos los calamares que habíamos reservado. Añadimos el vasito de vino blanco, rectificamos de sal y dejamos cocinar otros 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa vaya espesando. Servimos acompañado de arroz blanco y de los tentáculos.

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