CHOCO CON AJO

Imprímela
2021ChocosRecetario Pereira
De:
Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 4 chocos
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 4 ajos tiernos
  • Aceite de oliva suave
  • 125 gr. de grasa de tocino
  • 50 ml. de agua
  • Sal y pimienta

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PREPARACIÓN

Limpiamos bien los chocos de sus interiores y reservamos la tinta para otras elaboraciones. Retirar todas las fibras. Con un cuchillo muy afilado cortamos en diagonal a modo de tallarines finos. Otra opción es enrollarlos en film y congelar. Luego los pasaríamos por la máquina cortafiambres.

Machacamos el ajo y añadimos el aceite para cortarlo.

Cortamos en trocitos el tocino. Ponemos a derretir, a fuego suave, con un poco de aceite y agua, para que no se queme. Colar.

Salteamos los ajos tiernos en la grasa del tocino.  Añadimos los tallarines de choco y salteamos brevemente, casi sólo para tomar temperatura. Salpimentar.

Retiramos del fuego y regamos con el aceite de ajo.

Cocinero: María Varela (A Parada das Bestas)

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