La receta del recetario chipirón a la plancha sobre mantequilla es una receta sencilla, rápida y deliciosa, con una crema de coliflor suave y avellanas para aportar textura..
Elaboración:
Coceremos la coliflor, previamente cortada y lavada, en una mezcla de agua con sal y nata, a fuego medio bajo, durante 15 minutos. Una vez está bien cocida, escurrimos bien y trituramos en un robot de cocina con 100 ml de nata y vamos añadiendo la mantequilla a dados fría a la mezcla. Corregimos de punto de sal.
Los chipirones, previamente limpios, los vamos a saltear en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte durante 2 minutos.
Ponemos a punto de sal.
Para emplatar, colocamos en la base del plato la crema y, por encima, los calamares salteados. Espolvoreamos con las avellanas tostadas picadas.
