Gallineta rebozada.Trucos para rebozar cualquier pescado como un chef

Imprímela
GallinetaPescado BlancoRecetario Pereira
Frito
De:
Dificultad Baja
Sin lactosa

Igredientes(para 4 personas) :

  •  4 porciones de pescado
  • Harina
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva de acidez baja
  • Sal

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El pescado de la foto es,  concretamente, un filete de gallineta ultracongelado  de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden  aplicarse a cualquier otro pescado.

Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo pero delicioso plato.

Receta paso a paso

Descongelamos  (de ser posible)   24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.

Secamos bien y salamos.

Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º.

Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y  a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente.

Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.

TRUCOS:

Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.

Una vez frito  lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible .

Muy importante : Una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente  lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado “sudará”  y el resultado será un pescado mucho más jugoso.

Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado  dos productos  ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira  . Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas  París  también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.

Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.

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