El pescado de la foto es, concretamente, un filete de gallineta ultracongelado de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden aplicarse a cualquier otro pescado.
Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo pero delicioso plato.
Receta paso a paso
Descongelamos (de ser posible) 24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.
Secamos bien y salamos.
Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º.
Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente.
Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.
TRUCOS:
Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.
Una vez frito lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible .
Muy importante : Una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado “sudará” y el resultado será un pescado mucho más jugoso.
Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado dos productos ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira . Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas París también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.
Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.
