Vieiras con verduras y hojaldre

Imprímela
BivalvosVieiras
Horno, Pochar
De: Guisándome la Vida
Dificultad Media

Ingredientes( para 2-4 personas):

  • 4 vieiras ultracongeladas PEREIRA
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de harina
  • Jerez Seco
  • Sal, pimienta  y aceite de oliva virgen.

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Pensando ya en las cercanas navidades, os traemos al blog, lo que podríamos considerar, “un clásico renovado”. Lo clásico, vamos, de siempre y estupendo, es comer vieiras en Navidad.

La forma más tradicional es hacerlas al horno con un sofríto de cebolla, vino blanco, algo de jamón y, según gustos, algo de pimentón o incluso de perejil. Así  que hoy vamos con una forma sencilla pero muy rica y diferente  de preparar este molusco delicioso.

Lo haremos, con las verduras siempre  frescas y sabrosas de FRUTAS NIEVES y con nuestra deliciosa vieira ultracongelada PEREIRA.

Si os gusta, guardaros la receta, que la navidad está ya a las puertas y los platos de horno que pueden hacerse con antelación, son, aunque rime, la auténtica salvación de auellos a los que nos toca cocinar.

¡A ver que os parece esta versión!

PROCEDIMIENTO:

Antes de nada, e importantísimo, descongelamos las vieiras la noche anterior en la parte baja de la nevera.

Las abrimos y limpiamos de todas sus pieles e impurezas. Si no queréis hacer este proceso de limpieza, podéis utilizar la vieira limpia y eviscerada también de nuestra marca.

Reservamos las vieiras limpias y con una mandolina, o cortador, cortamos en juliana la zanahoria, el puerro y el calabacín.

En un poquito de aceite de oliva, salteamos las verduras finamente cortadas. Salamos.

Cuando estén ligeramente pochadas, añadimos una cucharada rasa de harina y removemos bien. Añadimos vino blanco, en este caso un buen chorro de jerez seco y vamos dejando que la harina espese y forme un “roux”.

Si nos quedase demasido espesa la salsa (roux), añadimos un poco más de agua y cocemos un poco más. Probamos y corregimos de sal si fuera necesario.

Colocamos verduras y salsa espesita sobre cada vieira y salpimentamos

Cubrimos cada vieira con un trozo de lámina de hojaldre y lo recortamos guardando la forma de la concha .

Pintamos con huevo batido el hojaldre e introducimos las vieiras en horno precalentado a 190º.

Dejamos hornear las vieiras 10 minutos para que se mantengan jugosas.

Retiramos del horno , y ¡listo para disfrutar!

TRUCO:Si queréis que las vieiras no  ”bailen” en los  plato, podéis hacer una masilla con puré de patatas y agua. Colocáis una cucharadita de esa masa en el centro del plato y sobre  la masilla la vieira…

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