Incluir marisco en las celebraciones navideñas es la mejor opción para aportar un toque festivo a nuestro menú sin añadir apenas calorías ya que posee bajos contenidos grasos y elevados aportes proteínicos y minerales, especialmente las almejas y los mejillones, y más si se preparan cocidos o al vapor. Por ello, hoy os proponemos esta rica receta de mejillones al estragón. Buen provecho!
Receta paso a paso
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla al fuego. Agregamos el vino y el estragón, tapamos la olla y los cocinamos hasta que se abran los mejillones. Retiramos los mejillones, desechamos una de las valvas y los colocamos en una fuente, manteniéndolos calientes. Colamos el caldo y lo reservamos.
A continuación, calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y la guindilla, durante unos minutos.
Seguidamente, incorporamos la harina y el azafrán, revolvemos y añadimos el caldo de los mejillones previamente reservado. Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos la salsa hasta que ligue.
Por último, cubrimos los mejillones con la salsa preparada y los servimos en caliente.
