Receta paso a paso
Hacer un sofrito con las cebollas y los ajos.
Cuando la cebolla esté bien pochada , agregar los pimientos troceados y continuar rehogando.
Se agrega el pimentón y los tomates rallados.
Pasados 5 minutos más, se incorporan las patatas ( para cortarlas hacerlas rompiendo la patata no cortándola) , el vino blanco y el caldo de pescado hasta que queden cubiertas.
Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
Cocinando a fuego lento(y cuando las patatas estén casi cocidas), añadiremos los berberechos para que se abran en el último momento.
Las vieiras las limpiaremos bien de telillas y arena.
Una vez limpias, hacer a la plancha por ambas caras, hasta que queden doradas por fuera y jugosas en su interior.
Emplatar el guiso y acompañar con las vieiras a la plancha.
Por último, espolvoreamos con perejil picado.
