Pulpo borgoñesa

Imprímela
2018CefalópodosPulpoRecetario Pereira
Cocido, Saltear
De: Concurso La Receta del Mes
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pulpo ultracongelado Pereira de 1,5 k
  • 4 patatas  cocidas o al vapor
  • 1/2 bolsa de sofrito de verduras  ultracongelado
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón de la Vera (agridulce).

¡Compártela en tus redes!

La ganadora del concurso mensual de recetas que este año estamos realizando en  las Tiendas Pereira,  ha sido Nieves Comesaña Ruanova. Nieves, con este  tan sencillo como delicioso  pulpo a la Borgoñesa, que es como ha bautizado su receta, ha conquistado al jurado… ¡Y ya solo tiene que conquistar a los que encontréis esta receta aquí!.

Receta paso a paso

Descongelamos el pulpo la noche anterior a utilizarlo en  la parte baja del frigorífico. Lo lavamos bien y reservamos.

Ponemos a calentar una olla con la cantidad necesaria de  agua para que cubra escasamente el pulpo y sal. Nada más.

Con el agua caliente, introducimos y sacamos 3 veces el pulpo, técnica esta que dice la leyenda sirve para que el pupo no pierda la piel.

Dejamos cocer el pulpo a temperatura media-alta unos 30 minutos.

Mientras, ponemos el sofrito congelado en una sartén al fuego. Poco a poco se descongelará y soltará todo el líquido. Una vez seco y en la misma sartén, añadiremos el aceite de oliva virgen y la sal.. Dejamos pochar normalmente. Añadimos pimentón al gusto.

Ya habréis visto que utilizar este sofrito congelado ahorra un montón de tiempo porque no hay que pelar , lavar, ni cortar las hortalizas necesarias para hacerlo. Os aseguramos que si os acostumbráis a usarlo, sera un fijo, cómodo e imprescindible, en vuestro congelador.

Sacamos el pulpo del agua de cocción y reservamos todo.

Cortamos el pulpo en rodajas gruesecillas y lo añadimos al sofrito. Incorporamos un poco de líquido de la cocción y lo dejamos guisar todo junto  unos 15 minutos. Si se consume el líquido añadimos más.

Acompañamos de cachelos (patatas cocidas con piel)  o de arroz blanco, patatas fritas…

No importa de qué lo acompañéis, pero lo que no os puede faltar es mucho pan, porque las “sopitas” en esta salsa, están aseguradas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rellena este campo
Rellena este campo
Por favor, introduce una dirección de correo válida.
Necesita estar de acuerdo con los términos para continuar

¿Te ha gustado? Entonces, seguro que éstas también

Recetario Pereira 2020

Recetario Pereira 2019

Encuentra tu receta ideal

Menú