COCINA EL LANGOSTINO PERFECTO: TRUCOS PEREIRA PARA CONSEGUIR EL LANGOSTINO PERFECTO
EL LANGOSTINO COCIDO PERFECTO
TRUCOS PARA EL ÉXITO:
- Cocer siempre el langostino tamaño nº2 congelado manteniendo esta proporción: 1k de langostinos en 5 litros de agua con 70g de sal y 5 hojas de laurel.
- Esperar a que el agua hierva a borbotones para echar los langostinos congelados en la olla.
- Una vez incorporados al agua hirviendo, y con la temperatura a tope, tapar la olla y esperar a que vuelvan a aparecer las primeras burbujas en el agua (unos 5 minutos)
- A partir de que el agua vuelva a hervir contar de 1,30 a 2 minutos y después retirar los langostinos
- Introducirlos en el agua con hielo manteniendo esta proporción: 3 litros de agua con 10 cubos de hielo muy grandes y 30g de sal.
- Mantenerlos en el agua con hielo 5 minutos y escurrir.
Tabla de tiempos:
EL LANGOSTINO A LA PLANCHA PERFECTO
TRUCOS PARA EL ÉXITO:
- Para hacer en plancha los langostinos tamaño nº2 es imprescindible descongelarlos previamente.
- Modo ideal y perfecto de descongelar langostinos: 12 horas en nevera en un recipiente con rejilla. Modo real y práctico: dejarlos bien esparcidos en una fuente o bandeja 2 horas antes de prepararlos en la plancha
- Colocar los langostinos, sin amontonar, sobre una plancha o sartén muy caliente que previamente habremos impregnado de aceite.
- Pasado un minuto, bajar un poco el fuego (cocinar a 7 sobre 9)
- Tiempo total de cocinado 6 minutos, es decir, cocinamos el marisco 3 minutos por cada lado.
- Añadir la sal en el último minuto de cocinado
Tabla de tiempos:
