1º Picamos muy fino el ajo y la cebolla y lo freímos todo junto. Cuando estén bien dorados , en el mismo aceitefreímos también dos rebanadas de pan duro.
3º Una vez el pan esté listo, de nuevo en el mismo aceite,( añadiendo algo más si es necesario), echamos la cucharada de pimentón . Sin esperar a que se fría demasiado, vertemos el aceite y el pimentón en un vaso de la picadora junto con la cebolla, el ajo y el pan frito.
4º Añadimos un diente de ajo crudo y un poco de agua y lo picamos todo.5º En una sartén acorde con la cantidad de almejas que queramos presentar y cocinar, con el suficiente espacio para que puedan abrirse, echamos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente, echamos las almejas.
6º Cuando las almejas empiecen a abrirse, añdimos el picado anterior y un chorro de vino blanco. Damos vueltas para que todo se mezcle correctamente. Esperamos un par de minutos más hasta que todas estén abiertas. Añdimos un poco de perejil fresco picado y directamente a la mesa.
