Mejillones guisados con tomate natural y patata aliñada

Imprímela
BivalvosMejillones
Guiso, Microondas, Pochar
De: Cocina de Abordo
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gr. de mejillones
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 diente de ajo
  •  1 cebolla
  • 2 patatas grandes
  •  1 limón
  • Aceite de oliva
  • Una puntita de pimentón dulce
  • Una cucharada de azúcar
  • Perejil fresco

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Receta paso a paso

Para los mejillones:
Pochamos media cebolla bien picada y un diente de ajo un par de minutos en aceite de oliva. Retiramos del fuego y rallamos encima los tomates, devolvemos al fuego y cocinamos suave durante unos 5 minutos .Añadimos un poco de sal, la puntita de pimentón, el azúcar, los mejillones y  cocinamos un minuto más . Terminamos añadiéndole el perejil picado.

Para la patata aliñada:
Cocinamos las patatas envolviéndolas en film, metiéndolas en el microondas unos 7-8 minutos a potencia máxima hasta que estén tiernas y  las enfriamos en agua con hielo o en la nevera. Pelamos y cortamos en dados, les añadimos el zumo de 1 limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la mitad de la cebolla bien picada y perejil al gusto bien picado. Salpimentamos al gusto.

Para servirla, pintamos un molde o vaso de forma alargada con aceite, lo rellenamos y lo volcamos sobre el plato. Disponemos los mejillones alrededor del timbal o a un lado.

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