Lunes de nuevo y para empezar con fuerzas esta semana, os traemos una receta rica y sencilla de mano de Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante Casa Consuelo (Asturias). Esta y muchas más recetas las podemos encontrar en el libro “Las recetas de nuestros restaurantes” de Pepe Cadavedo.
Receta paso a paso
Se abre a la mitad la cola de rape, le quitamos la espina, salamos y cerramos cosiendo con hilo.
Preparamos una mezcla de aceite con pimentón dulce al gusto y movemos bien. Con esta mezcla se reboza el rape y se envuelve con papel de aluminio.
Colocamos sobre una bandeja y lo metemos al horno durante 20 minutos (en función del tamaño de la pieza). Se deja enfriar a temperatura ambiente, se introduce en la nevera y una vez que esté bien frío se corta en rodajas para servirlo.
Presentación:
Se puede acompañar con lechuga y mayonesa.
