Ya es fin de semana, como todos los sábados, mucho más descansados tras una mañana sin madrugar y disfrutando de esos momentos tan hogareños, pensando en los planes nocturnos y en lo bien que lo pasaremos entre amigos.
Como llevamos haciendo un tiempo, hoy os traemos otra posible receta para el menú de las fiestas navideñas.
Esperamos que os guste y os animéis a prepararla para vuestros invitados.
Receta paso a paso
Se prepara el escabeche para los mejillones: rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Se mojan con los dos vinagres y se infusionan la lima keffir y el lemongrass. Se introducen los mejillones y se reservan.
Pelar y despepitar el tomate, picar y saltearlo junto con el chile.
Se prepara la bechamel con los ingredientes arriba indicados rehogando la mantequilla y la harina y mojando con la leche. Se introduce en un sifón y se reserva en caliente.
En un vaso o copa de cristal se pone el tomate, sobre éste, las huevas de trucha y los mejillones escabechados con un poco de jugo del propio escabeche, se cubre todo con la bechamel y se termina el conjunto con pan rallado ligeramente tostado en el horno.
Receta de David Muñóz, chef del restaurante Diverxo.
