Hoy os presentamos un plato con un sabor inigualable y perfecto como entrante para cualquier comida o cena especial.
Esperemos que os guste y os animéis a probarlo en vuestras casas, estamos seguros de que repetiréis!
Receta paso a paso
Se limpian las vieiras y se guarda el coral para el caramelo. Las vieiras se trocean en dos para pasar por la plancha al final.
Compota de cebolleta y tomate al tomillo: Se pocha en primer lugar la cebolleta y después se le añade el tomate junto con el tomillo. Punto de sal y azúcar.
Caramelo: Se hace un caramelo con el azúcar y la mantequilla y se le agrega el coral, después un poco de fumet y la sal.
Presentación: En el fondo del plato ponemos el caramelo de coral, encima la compota de cebolleta y tomate y al final las vieiras salteadas con la salsa de limón. Se completa con hojas silvestres y aceite de oliva. También podemos poner huevas de salmón.
