Recetas de vieiras: Vieiras asadas al limón

Imprímela
BivalvosVieiras
Cocido, Plancha, Saltear, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin huevo
Ingredientes( para 4 personas):
  • 12 vieiras
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • Aceite
  • Sal
  • Mantequilla
  • Fumet de pescado
  • 2 limones y azúcar

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Hoy os presentamos un plato con un sabor inigualable y perfecto como entrante para cualquier comida o cena especial.
Esperemos que os guste y os animéis a probarlo en vuestras casas, estamos seguros de que repetiréis!

Receta paso  a paso

Se limpian las vieiras y se guarda el coral para el caramelo. Las vieiras se trocean en dos para pasar por la plancha al final.
Compota de cebolleta y tomate al tomillo: Se pocha en primer lugar la cebolleta y después se le añade el tomate junto con el tomillo. Punto de sal y azúcar.
Caramelo: Se hace un caramelo con el azúcar y la mantequilla y se le agrega el coral, después un poco de fumet y la sal.
Presentación:  En el fondo del plato  ponemos el caramelo de coral, encima la compota de cebolleta y tomate y al final las vieiras salteadas con la salsa de limón. Se completa con hojas silvestres y aceite de oliva. También podemos poner  huevas de salmón.

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