Recetas de bacalao: Bacalao en salsa de mandarina

Imprímela
BacalaoPescado Blanco
Cocido, Saltear, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin huevo

Ingredientes:

  • 1 kilo  de bacalao
  • ½ kilo  de tejocotes
  • 1 betabel  pequeño
  • 8 espárragos
  • ½ litro  de zumo de naranja
  • 1 mandarina
  • 1 taza  de azúcar 
  • 1 cucharada de mantequilla

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Nuestra propuesta de hoy para vuestro menú aúna tradición e innovación de modo que la mezcla de dos sabores y texturas tan diferentes como el bacalao (parte tradicional del menú navideño) y la mandarina (que le otorga ese toque diferenciador e innovador a este plato).
Esperamos que os guste y os animéis a probarlo.

Receta paso a paso

Pochar el bacalao en una cocción no mayor de 80 grados  unos 8 minutos. La salsa se prepara con el  jugo de naranja al que se le agrega azúcar hasta caramelizar y unos gajos de mandarina para que aromatice.  Cocer los tejocotes, retirar y cortar en láminas, saltear con un poco de mantequilla y azúcar. Cocer el betabel y cortar en cuadritos. Finalmente colocar el pescado en un plato y bañar con la salsa, el tejocote y el betabel.

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