Receta de langosta y salmón: Milhojas de langosta al limón con salmón

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CrustáceosLangostaSalmónSin categorizar
Plancha, Rehogar, Pochar, Dorar
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin glúten, Sin huevo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 5 patatas medianas
  • Una langosta cocida de aproximadamente 1 kilo
  • 2 lomos de salmón
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • Azúcar
  • Sal

Salsa de limón:

  • Zumo de 2 limones
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 1 puerro
  • Un vaso de vino blanco
  • Pimienta negra

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Y seguimos con nuestro Top 6 (casi igual al Top Five) de recetas de marisco en Navidad del gran concurso de Hogarutil.com en colaboración con Elmarisconoescaro.com. En esta ocasión, la receta que llevó el langostino de chocolate ha sido de Rocio Sánchez. Una combinación entre pescado y marisco que mezclan sabores dispares pero que se complementan a la perfección: Milhojas de langosta al limón con salmón. Un auténtico placer para los sentidos:

Receta paso a paso

Pelamos la zanahoria con un pelador y  una vez pelada la lavamos y utilizamos ese mismo pelador para sacar láminas de las zanahorias.

Cortamos las cebollas en tiras muy finas.

En una sartén ponemos la zanahoria y la cebolla y  una vez que estén pochadas añadimos 2 cucharas de azúcar y lo dejamos en el fuego hasta que se caramelicen.

Laminamos también el tomate y lo pasamos por la plancha.

Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos en  láminas no muy gruesas.

Rehogamos un puerro en aceite de oliva y cuando esté ligeramente dorado añadimos el vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol le añadimos el jugo de limón , la nata y salpimentamos.

Partimos la langosta por la mitad , le sacamos la carne y después la troceamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos la patata.

Por último troceamos el salmón y lo pasamos por la plancha a su punto de sal.

Para montar ponemos primero una lámina de patata, la verdura caramelizada, un lámina de patata, langosta, una lámina de patata, tomate, otra lámina de patata, la verdura y unos trocitos de langosta.

A un lado ponemos el salmón y decoramos todo con la salsa de limón.

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