Recetas de vieiras y recetas con gambas: Nido de vieiras y gambas salteadas con mojo verde

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BivalvosCrustáceosGambasVieiras
Horno, Saltear
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin huevo

Ingredientes:

  • 4 hojas de pasta filo
  • 150 gr. vieiras
  • 150 gr. gambas
  • Lechuga
  • Mantequilla

Mojo Verde:

  • 2 dientes de ajo bien picados
  • 3 pimientas verdes picadas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 manojo de cilantro muy picado
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • Aceite de Oliva
  • Sal gorda

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El Concurso de Marisco en Navidad ha sido un total y rotundo éxito. Con la inestimable colaboración de Hogarutil.com, hemos rescatado recetas realmente originales. Es el caso de este Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde por Cristina Arché Justo. Una combinación perfecta entre dos mariscos sobre un mojo verde que dotan al plato de exquisitez y creatividad. Merecedora de nuestro Langostino de Bronce en el sorteo, es una de las recetas más completas que habíamos visto hasta el momento. ¡Disfrútenla!

Receta paso a paso

Para hacer el mojo, coger todos los ingredientes y mezclarlos. Para hacer la base, cortar las hojas de filo por el medio, coger moldes y untarlos con mantequilla para que la pasta filo no se pegue y después se desmolde mejor. Colocar dos capas de filo por molde y dejar cocer al horno unos 10 minutos a 170º o hasta que coja un color tostado. En una sartén poner el mojo verde con las vieiras y las gambas cortadas a trocitos. Saltear hasta que esté todo cocido. Para montar el plato, dentro de la base poner lechuga cortada en juliana y por encima el salteado.

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