Un plato muy sabroso que tiene que hacerse con una materia prima de la mejor calidad, Ángeles Mármol nos trae esta receta a través del concurso de recetas de hogarutil.com.
Receta paso a paso
Remojar las almejas en agua fría con sal durante 1 hora; abrirlas en una cazuela con unas cucharadas de agua, colar el caldo y reservarlo. Retirar las almejas de las conchas y picarlas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego bajo hasta que esté transparente; añadir el jamón picado, la harina y rehogar unos minutos removiendo. Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil.Remover, salpimentar y cocer hasta que quede una crema espesa. Apartar del fuego, añadir la yema y revolver. Rellenar las conchas de las almejas con este preparado.
Colocarlas en una placa del horno, espolvorearlas con el pan rallado, gratinarlas y servirlas enseguida.
