Vieiras “Cosi-Cosi”

Imprímela
BivalvosSalmónSin categorizarVieiras
Cocido, Saltear, Rehogar
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin glúten, Sin huevo

Ingredientes:

  • 4 vieiras
  • 1 lomo de salmón de aprox 250g
  • 200ml de caldo de pescado
  • 200ml de nata
  • El zumo de 1/2 limón
  • Laurel y albahaca
  • Pimiento del piquillo
  • 100g de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

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Esta receta con un nombre muy peculiar nos la trae Daniel Belda del Valle a través del concurso de recetas de hogarutil.com.

Receta paso a paso

Comenzamos cociendo el lomo de salmón durante aprox. 5-7 minutos en agua con sal y una hoja de laurel y reservamos. A continuación en una sartén pochamos la cebolla, el ajo picado y enseguida agregamos el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejamos hervir 5 minutos.Agregamos la nata y licuamos hasta que dé una crema uniforme .Lo devolvemos a la sartén y dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos hasta que reduzca. A  continuación salteamos las vieiras en una sartén con aceite de oliva y sal.El salmón lo cortaremos en pequeños dados limpios.

Por último sólo nos queda montar el plato tal como se muestra en la foto. Finalmente agregaremos por encima unas gotas de aceite de albahaca( opcionalmente se puede decorar con unas finas tiras de pimiento del piquillo).

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