Risotto de gambas

Imprímela
CrustáceosGambas
Cocido, Arroz
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz redondo
  • 1/2 kg. de gambas
  • 2 cebollas pequeñas ó  1 grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 l. de caldo de pescado
  • Sal

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Esta sencillísima receta de arroz nos la trae Roberto Madramany Martínez desde el Concurso de Recetas de hogarutil.com

Receta paso a paso

Se limpian las gambas dejándolas sin cabeza ni cáscaras y quitándoles el intestino. Luego se colocan las cabezas en una olla junto con las cebollas muy bien picadas ,el ajo también picado y se sala al gusto.

Se cocina durante unos 10 minutos y entonces se apartan las cabezas. Se añade ahora el arroz y se remueve hasta que esté un poco doradito. Se agregan las gambas y el vino y  cuando se haya evaporado, se echa un poco del caldo hasta que cubra el arroz.

El secreto está en no dejar de remover el arroz e ir echando el caldo poco a poco cada vez que haga falta.
Cuando el grano esté tierno y haya quedado con una textura cremosa, se sirve.

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