Vieiras

Imprímela
BivalvosRecetario PereiraVieiras
Plancha, Rehogar, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:  

  • 2 ó 3 vieiras
  • 2  lonchas de jamón cortadas un poco gruesas
  • 1 vaso de caldo de jamón
  • 30 gr. piña
  • 1 c/c coco rallado
  • 1 cebolla

  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 c/c azúcar
  • Alguna hierba para decorar

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RECETA PASO A PASO

Para la salsa de jamón:
Ponemos a pochar una cebolla en un cazo. Cuando esté un poco transparente añadimos una loncha de jamón cortada  en  trocitos. Rehogamos y añadimos un vaso de caldo de jamón. Dejamos cocinar 15 minutos y trituramos. Reducimos de 3 a 5 minutos y listo
Para la piña y coco:
Cortamos  la piña en  trocitos muy pequeños. Ponemos en una sartén y cuando haya soltado el agua le echamos un poco de azúcar. Rehogamos un poco y añadimos el coco rallado. Acto seguido se quita la sartén del fuego y se reserva.
Montaje del plato:
Ponemos una loncha de jamón en el horno hasta que quede crujiente. Cortamos en bastoncitos pequeños.
Hacemos la vieira en una sartén con un poco de aceite durante un minuto por cada lado.
En un plato ponemos un poco de la salsa de jamón, encima la vieira y la  coronamos  con un poco de  piña y coco. Esparcimos por el plato el jamón cortado en bastones. Terminamos echando un hilo de aceite y un poco de pimienta.

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